Smallanthus sonchifolius 'Yacon' æblerod/jordæble, grundstamme

Yacon kommer fra Sydamerika og blev dyrket der længe før inkatiden. Det er en yndefuld plante med smukke pilformede behårede blade. Det kaldes også æblerodsmalet æble eller solrod. Rodknoldene kan høstes om efteråret og holder i flere måneder, når de opbevares køligt. De har en sød smag og indeholder ikke sukker, men inulin, en ideel sød knold for alle, men også til diabetespatienter, fordi knolden ikke har indflydelse på sukkerniveauet. Planten plantes bedst i det tidlige forår og holdes frostfrit. Plant ud efter midten af maj og om efteråret lige før eller under den første frost, træk planten ud til jorden og brug løst hængende knolde til konsum. Planten bør ikke have frost.