Smallanthus sonchifolius 'Yacon' äppelrot/malt äpple, rotstock

Yacon kommer från Sydamerika och odlades där långt före inkatiden. Det är en graciös växt med vackra pilformade håriga blad. Det kallas också för äppelrotsmald äpple eller solrot. Rotknölarna kan skördas på hösten och håller i månader när de förvaras svalt. De har en söt smak och innehåller inte socker utan inulin, en idealisk sötknöl för alla, men även för diabetespatienter eftersom knölen inte har någon inverkan på sockernivån. Plantan planteras bäst tidigt på våren och hålls frostfritt. Plantera ut efter mitten av maj och på hösten strax före eller under den första frosten, förläng plantan till marken och använd löst hängande knölar för konsumtion. Plantan bör inte ha frost.