Beschrijving
De Yacon kont uit Zuid Amerika en werd daar al geteeld ver voor de Inka tijd. Het is een sierlijke plant met schitterende pijlvormige behaarde bladeren. Hij word ook wel appelwortel grondappel of zonnewortel genoemd. De wortelknollen kunnen in het najaar geoogst worden en blijven koel bewaard maanden goed. Ze zijn zoet van smaak en bevatten geen suiker maar inuline, een ideale zoete knol voor iedereen maar ook voor diabetes patienten want de knol heeft geen invloed op de suiker spiegel. De plant kan het beste vroeg in get voorjaar worden geplant en vorstvrij worden gehouden. Na half Mei uitplanten en in het najaar net voor of tijdens de eerste vorst aan de grond de plant ruim uitsteken en loshangende knollen gebruiken voor consumptie. Plant mag geen vorst hebben.
